Menús

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COCIDO DE ALUBIA ROJA CON SOFRITO DE PIMIENTO CHORICERO DE LA COMARCA Y SUS SACRAMENTOS
DADOS DE HORTALIZAS CON BERENJENA, CALABACIN, PIMIENTOS, CEBOLLA, PATATA Y TOMATE A LA BILBAINA CON HUEVO ESCALFADO Y AJONJOLÍ NEGRO
FETUCCINI AL HUEVO CON BOLETUS,TOMATE DESHIDRATADO,ESPINACA BABY Y NUECES CON CONSOME DE SU PROPIO JUGO Y LASCAS DE GRANA PADANO
ENSALADA MIXTA AL ESTILO SASOIE

SECRETO DE CERDO BLANCO BRASEADO CON PATATAS PARMENTINE E HILOS DE SALSA BARBACOA
DORADA DE RACIÓN A LA PARRILLA CON BOUQUET DE LECHUGA VERDE Y CEBOLLA
ENTRECOT DE VACUNO A LA BRASA CON PATATAS FRITAS Y PIMIENTOS VERDES
HUEVOS FRITOS CON PALETA IBÉRICA EXTREMEÑA Y PATATAS FRITAS

ENTRANTE
RODAJAS DE LOMO DE CEBO IBÉRICO
PRIMEROS
CRUJIENTE DE PASTA BRICK RELLENA DE CHIPIRON, VERDURAS EN SU PROPIA TINTA SOBRE SALSA NEGRA DE BEGIHANDI CON HILOS DE SALSA ALI-OLI Y CRUJIENTE DE CEBOLLA FRITA
MENESTRA DE LA HUERTA NAVARRA EN JUGO DE VINO CRIANZA Y HORTALIZAS CON SUS CRUJIENTES EN TEMPURA
ENSALADA DE VENTRESCA DE ATUN SOBRE RODAJAS DE TOMATE CON VINAGRETA DE HORTALIZAS ACOMPAÑADA DE MEZCLUM DE LECHUGAS, ACEITUNA SABOR ANTXOA Y YEMAS DE ESPARRAGOS
COCIDO DE ALUBIA ROJAS DE VIZCAÍNA CON SOFRITO DE PIMIENTO CHORICERO DE LA COMARCA Y SUS SACRAMENTOS

CHULETILLAS DE CORDERO BRASEADAS CON FRITURA DE PATATAS Y BOUQUET DE LECHUGA Y CEBOLLA AL NATURAL
LOMO DE MERLUZA DEL CANTABRICO A LA PARRILLA SOBRE PATATA Y CEBOLLA CONFITADA CON REFRITO A LA BILBAINA
ENTRECOT DE VACUNO A LA BRASA CON PATATA FRITAS Y PIMIENTOS VERDES